Comté AOP M.Petite
Hartkäse
"vom Rad geschnitten, schon im 11. Jahrhundert schlossen sich die Milchbauernin der Region Franche Comte zusammen und lieferten ihre Milch an die""fructeries"" die daraus große Käseräder herstellten, dieser Comte reift in denKellern des Fort St. Antoine"
Zutaten
KuhMILCH* (RohMILCH), Meersalz, Milchsäurekulturen, Lab
*aus kontrolliert ökologischer Erzeugung
Lagerungshinweis
Gekühlt bei 4-8 °C lagern
lactosefrei, ohne Schweinefleisch, ohne Rindfleisch
Fett in Trockenmasse
45
Käseart
Kuh
Tierart/ Milch
Kuh
Fettgehaltsstufe
Vollfettstufe
Reifezeit
6 Monat(e)
Wärmebehandlung
Rohmilch
Verzehr Rinde
Rinde nicht zum Verzehr empfohlen
Sensorik
ausgewogen-aromatisch, umami mit komplexer Aromast
Wärmebehandlung Endprodukt (Käse)
Nein
Reifung
rindengereift
Nährwerte pro 100g
| Energie | 1774 kJ / 424 kcal |
| Fett | 35 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 23 g |
| Kohlenhydrate | 1,20 g |
| davon Zucker | 0 g |
| Eiweiß | 27 g |
| Salz | 0,80 g |
Bezugsgröße Nährwerte
100 g
Öko-Kontrollstelle
FR-BIO-01
Inverkehrbringer
Vallée Verte GmbH
Freiburger Straße 2a
77694 Kehl
Deutschland
Rechthinweise
mit Rohmilch hergestellt, Rinde nicht zum Verzehr empfohlen
Regionale Herkunft
geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.)
Qualität/Zertifizierung
Agriculture Biologique (AB), EU Bio-Siegel